อารัมภบท

"ลูกอิสาน" งานเขียน(บนเว็บ)ของผู้ที่ใช้นามว่า "เหนือชั้นเทพ (เกลียดพวกเกรียน) รุ่น 2" เป็นเรื่องราวที่ถ่ายทอดวิถีชีวิตของคนอิสานได้เป็นอย่างดีครับ ผมจึงขออนุญาต นำบทความของท่านมาเผยแพร่ เพื่อให้คนทั่วไปได้ทราบและเข้าใจคนอิสานมากขึ้นครับ

ตอน 11-20 http://www.mansiri.com/?infoboard=topic.1.12.2

ตอน 21-30 http://www.mansiri.com/?infoboard=topic.1.12.3

ตอน 31-39 http://www.mansiri.com/?infoboard=topic.1.12.4

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:14
แก้ไขล่าสุด
07-02-2010 00:22
07-02-2010 01:53
07-02-2010 02:02

อิสานบ้านเฮา - เทพพร  เพชรอุบล

mansiri - - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 14:56

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๑ ปลาหลด)

ทุกครั้งที่ผมมากรุงเทพ ครั้งใดที่ฤดูฝนย่างผ่าน ผมมักคิดถึงอีสานบ้านผมเป็นที่สุด ในยามเช้าหลังฝนตกเมฆฝนที่ดูครึ้มบดบังแสงดวงอาทิตย์ยามเช้า ผมกับพี่เตรียมเบ็ดขนาดยาวหัวเบ็ดจะเล็กกว่าเบ็ดตกปลาทั่วไป ปลายไม้ที่ผูกกับเชือกเบ็ดจะมีลักษณะแหลมเพื่อใช้ปักลงในน้ำ โดยปลายจะยาวเพื่อให้ไม้เหลือพ้นน้ำจับดึงเบ็ดขึ้นได้ เบ็ดนี้เรียกว่าเบ็ดปลาหลดครับ การวางเบ็ดจะต้องปักหันส่วนที่มีเบ็ดอยู่แล้วปักลงในน้ำ โดยมักจะวางเบ็ดที่คลองน้ำซึ่งมีน้ำไหล เพราะปลาหลดเป็นปลาที่หากินตามพื้นดินตรมในที่ที่มีทางน้ำไหล วางเสร็จไม่กี่นาทีก็เดินมากู้เบ็ดได้เพราะถ้ามีเยอะปลากินเร็วมาก ผมชอบที่สุดเพราะปลาหลดเป็นปลาที่อร่อยเอาม่ทำกินได้หลายอย่างทั้งทอด ต้ม ย่าง หมกหรือแม้แต่ตำน้ำพริก พูดแล้วก็อยากซดต้มปลาหลดใส่ยอดใบมะขามอ่อนจริงๆ แซบหลาย คิดแล้วก็อยากย้อนเวลาไปช่วงนั้นจัง อีสานบ้านเฮามีอะไรดีๆ เยอะ 55555 โดยเฉพาะช่วงน่าฝนนอนเถียงนา รับลมเย็นๆ ตกปลาได้มาเผากินโอ้ยสุดยอด ไว้วันต่อไปจะนำเสนอชีวิตอีสานอีกครับ พูดแล้วก็อยากกลับไปบ้านซะทีจัง

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:21

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๒ ขุดปลาไหล)

สมัยเด็กผมกับพ่อเคยไปคุยปลาไหล การล่าปลาไหลโดยวิธีนี้มักทำกันในหน้าแล้ง เนื่องจากดินที่มีลักษณะเป็นเลนตมกำลังจะเเห้ง สังเกตดูว่ามีรูเล็กๆ เยอะแสดงว่ามีปลาไหลเยอะ ผมกับพ่อเปลี่ยนชุดกางเกงขาสั้นโดยกะประมาณหนองที่จะขุดรัศมีประมาณ 1 เมตร โดยเริ่มต้นขุดโดยรอบในลักษณะวงกลมซึ่งดินที่ขุดลึกไปนั้นจะต้องถึงดินแข็งเพื่อมิให้ปลาไหลมุดดินลงไปได้ เมื่อได้คูโดยรอบก็จะใช้การขุดดินเขาไปหาจุดศูนย์กลาง ปลาไหลไหนที่มุดออกมาบริเวณคูเราก็จับไว้ ขุดไปเรื่อยๆ จนถึงกึ่งกลางปลาไหลก็จะรวมอยู่นั้นทั้งหมด ผมกับพ่อยิ้มได้เพราะวันนั้นได้ปลาไหลมากว่า 4 กิโล ส่วนใหญ่ก็เอาไปทำกินและแจกเพื่อนบ้านไม่ขายครับ เพราะน้ำใจคนอีสานมีอยู่ ของโปรดผมก็ผัดเผ็ด ต้มเปรต ทอดปลาไหลแดดเดียว และป่นปลาไหล แซบหลายเด้อ หุหุหุ แต่ปัจจุบันไม่ได้กินปลาไหลแล้วเพราะเหตุผลบางประการจึงจำต้องเลิกกินปลาไหลตลอดชีวิตทั้งๆ ที่เป็นของโปรดครับ

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:29

ลูกอีสาน ตอนที่ ๓ (กลิ่นดินไอนา)

สายลมเอื่อยพัดไม้ไหวเอน เสียงเครื่องยนต์ดังกระหึ่มอยู่ตลอดเวลา เสียงน้ำกระทบดินดังซ่าๆ ชวนให้นึกถึงยามฝนตกอยู่ร่ำไป น้ำค่อยแห้งขอดลงตามลำดับ เครื่องสูบน้ำยังคงทำหน้าที่ของมันต่อไป ใจผมเต้นระทึกด้วยใจที่ลิงโลดเมื่อได้เห็นปลาช่อนขนาด 3-4 กิโล ไถลลงจากโคลนตรมเพื่อลงน้ำที่เหลืออยู่ โอ้แม้เจ้ามันคือชะโดนี่ ผมอุทานในใจ ก่อนถอดเสื้อออกเปลี่ยนชุดเป็นการเกงขาสั้น ลุยโคลนหาปลา เสียดายที่ไอ้ชะโดนั้นผมไม่ได้เป็นผู้จับมัน แต่ปลาขาวขนาดใหญ่ก็ทำให้ผมยิ้มได้ คนอีสานเวลาเข้าหน้าหนาวมักต้องสูบปลาในนาขึ้นมากินไม่งั้นปลาจะเป็นโรคหรือถูกหมาคาบไปกินเสียก่อน เมนูไม่มีอะไรมากครับปลาข่อนเผาเกลือโดยเอาโคลนมาห่อไว้ ลาบปลาขาวใส่มดแดง ส้มตำปลาร้า ต้มปลาใส่มะขาวเปียก สุดยอดจริงๆ ครับ คิดแล้วก็อดที่อยากไปใช้ชีวิตอย่างนั้นอีกครั้งไม่ได้

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:32

ลูกอีสาน ตอนที่ ๔ (ป่นเห็ดตะไค)

ฤดูฝนเป็นฤดูเริ่มต้นแห่งการทำนา สายน้ำที่ไหลเชี่ยวแสดงถึงเม็ดฝนที่ตกหนักเป็นพิเศษ ใครเป็นเซียนเบ็ดก็สะพายค้องแบกมัดเบ็ดออกวางเบ็ดดตามริมคลองและท้องนา บ้างก็ใส่เบ็ดกบ เบ็ดปลาหลดตามถนัด หลายวันหลังฝนตกกับบรรยายกาศที่ร้อนอบอ้าวเป็นพิเศษ สงสัยว่าเชื้อเห็ดจะออกผล ผมชวนเพื่อนไปหาเห็นที่โคก ใจจริงอยากได้เห็ดปลวกหรือไม่ก็เห็ดตะไคมาป่นกินผมชอบป่นมากกว่าแกง วันนั้นโชคดีว่าไปก่อนชาวบ้านเพราะไปตั้งแต่ตี ๕ ได้เห็ดมาเยอะไม่ว่าจะเป็น เห็ดระโงก เห็ดดิน เห็ดน้ำหมาก เห็นถ่าน และเห็ดตะไค แม้เห็ดตะไคจะได้มาแค่
๓ ดอก แต่ก็ดอกขนาดเท่าฝ่ามือ เย็นนั้นเลยได้กินป่นเห็ดสมใจ พริกขี้หนูสด หอม กระเทียม และเห็ดนำมาเผากลิ่นหอมมาก บวกกับปลาช่อนขนาด ๒ นิ้วเผา ยิ่งทำให้น้ำลายไหลมากขึ้น การทำก็ง่านนิดเดียวโขลกพริกเผา หอมเผา กระเทียมเผา เห็ดตะไคเผาสับหยาบ โขลกให้เข้ากันแกะเนื้อปลาช่อนเผาใส่ เติมน้ำปลาร้า บีบมะนาวหน่อยอร่อยเหาะ บางคนชอบใส่ข้าวคั่วก็ใส่ได้ตามชอบใจ โรยด้วยหอมซอย จ้ำข้าวเหนียวแซบหลายเด้อ ซดกับแกงเห็ดระโงก เห็ดถ่าน เห็ดดิน โอ้ยสวรรค์บนดินแท้เน้อ

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:38

เริ่มจะหายากแล้วที่บ้านเสือโก้ก

ส่วนมากจะเหมารถไปเก็บเห็ดทางดงใหญ่-ดอนหว่าน ทางโน้นเห็ดเยอะ

mansiri - - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 15:50

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๕ ลงปลา)

คนที่ราบสูงเป็นชุมชนที่มีวัฒนธรรมการอยู่ร่วมกันอย่างพี่น้องมีแบ่งปันกัน ในหมู่บ้านจะมีหนองน้ำประจำหมู่บ้านซึ่งเป็นหนองน้ำส่วนกลางที่คนสามารถนำมาใช้อุปโภคบริโภคได้ โดยจะมีชาวบ้านนำปลาต่างๆ มาปล่อยไม่ว่าจะเป็นปลาตะเพียนขาว ปลานิล ปลาไน ปลานวลจันทร์ ปลาเข็ง (ปลาหมอ) ปลาช่อน ปลาดุก ซึ่งถ้าเป็นปลาช่อนนั้นเมื่อฝนมาก็หนีไปแล้ว โดยห้ามมิให้คนในหมู่บ้านหาปลาในหนองน้ำนี้เด็ดขาด แต่เมื่อย่างเข้าหน้าแล้งน้ำแห้งขอดผู้ใหญ่บ้านก็จะประกาศให้คนมาหาปลาได้ซึ่งเรียกกันว่า "ลงปลา" โดยเก็บค่าลงปลาครอบครัวละ 50 บาท ใครมีแห อวน สะดุ้ง สวิง ก็ลุยได้เลย หรือถ้าชำนาญจะใช้มือเปล่าหรือเท้าเตะน้ำก็ได้ไม่ว่ากัน วันนั้นผมกับพ่อไปได้ปลานิลเป็นส่วนใหญ่ประมาณ ๓ กิโล ปลาช่อนขนาด ๒ โลตัวนึง ปลาไนและปลานวลจันทร์ปนเปไป ปลานิลก็นำมาครัวขวักขี้ไส้ออกแยกไว้ ตัวปลาก็นำไปหมักเกลือใส่ไหใส่ข้าวคั้วปิดไว้ทำปลาร้า ที่เหลือก็ตากแดดไว้กิน ส่วนปลานวลจันทร์ผมเอามาเลาะเนื้อออกสับให้ละเอียด ตั้งกระทะเติมน้ำมัน โขลกพริก ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกูด พอแหลก ผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วนำเนื้อปลาไปผัดเติมน้ำปลา น้ำตาล ชูรส ตามชอบใจ เนื้อปลาสุกก็โรยต้นหอมและใบกระเพราลงผัดอีกครั้ง ทานกับข้าวสวยร้อยๆ อร่อยอย่าบอกใคร ซดกับต้มกระดุกปลานวลจันทร์ที่เหลือจากการเลาะเนื้อออกใส่มะขามเปียกคล่องคอไปเลยครับ การลงปลาของชุมชนได้ความรักสามัคคีและการช่วยเหลือชุมชนด้วยกันครับ

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:41

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๖ ไต้กบ)

เมฆครึ้มก้อมมหึมาแผ่สายฟ้าแตกกิ่งก้านดูน่ากลัว เสียงฟ้าร้องคำรามก้องกัมปนาท เจ้าแห่งพายุพัดต้มไม้ใหญ่และกิ่งไผ่ไหวเอนเสียงดังเอี๊ยดอ๊าด ลมพายุผสานสายฟ้าฟาดดังกึงก้องแจ้งข่าวว่าพระพิรุณกำลังจะเข้าแทนที่ฤดูใหม่ ซักพักเม็ดฝนเทกระหน่ำลงมาม่านแห่งสายน้ำบดบังพื้นพิภพโดยสิ้นเชิง หลังฝนซ่าเสียงกบเขียดบรรเลงขับขานกวีบทใหม่ในต้นฤดูฝนทันที ผมสวมไฟฉายคาดศรีษะไว้ มีมีดพร้าวแหนบที่เอว สะพายค่อง ออกเดินทางสู่ทุ่งนากว้างเพื่อรับคำเชื้อเชิญจากเสียงของกบ เขียด คืนนั้นไฟส่องสะดุดตากบและเขียดไปหลายตัว การไต้กบครั้งนี้ของผมได้ผลเป็นที่น่าพอใจยิ่ง รุ่งเช้าก็แยกกบและเขียดออกจากกัน เขียดผมเอามีดคว้านท้องเอาเครื่องในออกแยกไว้ โดยเขียดที่ครัวเสร็จแล้วก็นำมาคลุกเกลือและกระเทียมโขลกให้เข้ากันก่อนนำไปตากแดดเพื่อเก็บไวกินได้นานๆ ส่วนกบก็เอาไปขังไว้เก็บไว้กินมื้อต่อไป เช้านี้ผมให้แม่ทำหมกเครื่องในเขียดห่อหมกเมื่อต้องไฟส่งกลิ่นหอมของใบตองไหม้ผสานกับน้ำปลาร้าที่คลุกเคล้าเครื่องตะไคร้ ใบแมงลัก ช่างหอมยวนใจยิ่งนัก ผมเอากบมา ๒ ตัว เพื่อทำอ่อมกิน กลิ่นอ่อมกบหอมหวนชวนใจยิ่งนัก โดยเฉพาะผักชีลาวและข้าวคั่วชั่งดึงดูดให้น้ำลายไหลยิ่งนัก ตอนเช้าผมซัดข้าวไป ๑ กระติ๊บเล็ก ซดอ่อมกบดังโฮกๆๆ

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:44

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๗ ปลาน้ำขอด)

แสงแดดแผดเผาโลมเลียพื้นดินให้แห้งแตกละแหง เร่งเร้าให้น้ำที่กักขังอยู่ในบ่อ สระ ระเหยขึ้นสู่เบื้องบน นี่คือสัญญลักษณ์ว่าพระพิรุณได้กลับไปแล้ว ฤดูร้อนแทรกแซงทั่วทุกหัวระแหงในแผ่นดินอีสาน ผมนัดแนะกับพี่ชาย (ปัจจุบันเป็นอาจารย์อยู่ที่ศิลปากร) ว่าพรุ่งนี้เช้าน่าจะไปหาดูปลาน้ำขอดเพื่อได้ปลามาทำกินและขังไว้กินในวันต่อไป เนื่องจากวันนี้สายมากแล้วหากไปอาจถูกแดดโลมเลียจนเกรียมแน่เลย เช้าตู่ผมกับพี่นำเสื้อผ้าสำรองใส่ในย่ามไว้ชุดนึง มีมีดพร้า ๑ เล่ม ผ้าขาวม้า ๑ ผืน มีเสบียงเป็นน้ำกับกล้วยน้ำหว้า ๑ หวี สะพายย่ามกับคล่องพร้อมคุถังสังกะสีที่มีสนิมเกรอะ ๑ ใบ ออกเดินมุ่นหน้าสู่ทุ่งนากว้าง เราตามเก็บปลาที่น้ำขอดแห้งมากส่วนใหญ่ก็เป็นปลาข้อน้อย ปลาเข็งน้อย ปลาสิว และกุ้งฝอย ซึ่งเราก็เก็บหมดเผื่อเอาไปหมกกิน เดินมาถึงสระน้ำที่แห้งขอดความยาวประมาณ ๓-๔ เมตร น้ำลึกขนาดหัวเข่า ผมกับพี่กั้นคูน้ำเพื่อเป็นบังกอร์ในการที่จะวิดปลา เราสลับกันครั้งละ ๑๐ ถัง เวลาผ่านไปหลายชั่วโมงกว่าน้ำจะลดลงจากขอบแล้วไหลมาสู่ตรงกลาง ขณะน้ำลดเราเห็นปลาข้อขนาดเคือง ไหลลงน้ำทำให้เรายิ้มได้ ต่างคนต่างเก็บปลาตามขอบน้ำที่ห้างมีปลาข้อ ปลาเข็งและปลาหลดได้เก็บชิมลางไปก่อน เมื่อน้ำแห้งพอจะหาปลาได้ก็ลุยหากัน ครั้งนี้ได้ทั้งปลาชข้อปลาดุกนาเยอะแยะ โดยเฉพาะปลาข้อยักษ์ผมจับได้เอง เสร็จแล้วเราล้างตัวเปลี่ยนเสื้อผ้ากลับบ้าน วันนี้ถือว่าประสบความสำเร็จทีเดียว เราแยกปลาเล็กปลาน้อยไว้และกุ้งฝอยเพื่อนำไปหมกและไปทำเป็นปลาแดก ส่วนปลาดุกแยกขังไว้ในโอ่งต่างหาก ส่วนปลาข้อยักษ์เอาไปทำน้ำยาข้าวปุ้นแซบหลายกลิ่นน้ำปลาแดกนัวผสานกับกลิ่นกระชายและพริกขี้หนูสดทำให้น้ำยาหอมชวนน่ากินมาก เนื้อปลาข้อฟูออกดูน่ากิน ประกอบกับเส้นข้าวปุ้นเค้าบีบกันสดๆ ทำให้หอมและเหนียวอร่อยมาก ดีที่ผมเก็บผักกระถินแก่มาไว้กินแกล้ม ปลาดุกก็นำมาป่นและผัดกระเพรากิน ที่กินปลาดุกก่อนเนื่องจากมันมีเงี่ยงบาดกันเป็นแผลเพราะขังไว้รวมกันจึงรีบกันไม่งั้นวันสองวันก็ตายแล้ว

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:50

555 ปลาที่มารวมกันโดยไม่ได้นัดหมาย เรียกว่า ปลาข่อน

mansiri - - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 15:57

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๘ ดักกุ้งฝอย)

ในฤดูฝนเป็นฤดูสำคัญที่พี่น้องชาวอีสานจะหาสัตว์น้ำกัน เมฆก้อนสีขาวเทาปกคลุมท้องฟ้าบดบังแสงอาทิตย์ทำให้บรรยากาศดูสลัวน่านอนยิ่ง ลมพัดละอองฝนจากที่ไกลมาต้องกายช่างเย็นสบายดีกะไร เพื่อนบ้านบางคนสะพายเบ็ดไปตกปลากัน บ้างก็ถือแห ถือไซ ถือดาง ไปดักปลากัน บางคนก็เพิ่งกลับมาจากไปกู้ไซ กู้ดาง กูเบ็ด มีทั้งปลาข้อ ปลาเข็ง ปลาดุกเสียส่วนใหญ่ บ้างก็มีปลาขาว ปลาไนบ้าง นอกนั้นก็เป็นปลาหลด ปลาไหล และกุ้งฝอย พ่อเห็นคนผ่านมาก็ทักทายและถามไถ่ พ่อเรียกผมมาดูกุ้งฝอยที่เค้าไปดักมาได้มันช่างใสและสวยดูสะอาดมากๆ พ่อผมซื้อมาครึ่งโลสมัยนั้นก็แค่สิบกว่าบาทเอง เช้านั้นทำป่นกุ้งกิน ส่วนที่เหลือพ่อคั้วหวานไว้กินกับตำหมากหุ่งตอนเพล ผมนัดแนะกับเพื่อนไปดักกุ้งตอนเย็นที่นาของมันกันโดยนอนที่เถียงนาตอนเช้าค่อยกลับ และเอาเบ็ดไปวางด้วย บรรยากาศตอนเย็นประมาณบ่าย ๔ โมง เมฆคลึ้มเหมือนเดิมมีละอองฝนบางๆ ให้เย็นช่ำใจ บรรยากาศช่างหน้านอนเสียนี่กระไร ผมคิดว่าวางดักกุ้งเสร็จกะจะมานอนพักผ่อนแล้วค่อยไปใส่เบ็ดต่อ เมื่อไปถึงนาเพื่อนกล้าข้าวเขียวขจีมีลมพัดไหวช่างสุขสดชื่นเสียนี่กระไร ในส่วนวิธีการทำเครื่องดักกุ้งก็ทำง่ายๆ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านคือ หาขวดน้ำพลาสติกขนาดประมาณ ๑ ลิตร แล้วตัดขวดน้ำพลาสติกตรงร่องคอขวดออกแล้วกลับเอาปากขวดเข้าไปในตัวขวด จากนั้นเจาะรูให้ทั่วขวดเพื่อระบายน้ำและอากาศ แล้วนำไม้ไผ่ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๑ ซ.ม. ยาวประมาณ ๓๐ ซ.ม. เหลาปลายให้แหลมเสียบไม้ให้ทะลุผ่านขวดทั้ง 2 ส่วน เพื่อให้ไม้ยึดขวดน้ำทั้ง 2 ส่วน วิธีการดักก็ใช้รำปั้นให้เป็นลูกกลม ๆใส่ในปากขวดพลาสติกให้ลงสู่ด้านก้นขวด ปักไม้ด้านแหลมริมน้ำ ให้ขวดอยู่ในน้ำและเหนือน้ำ บริเวณที่ปักก็เป็นคลอง ริมบ่อ ที่มีหญ้าขึ้นอยู่ ปักเสร็จผมก็กลับมานอนกว่าจะตื่นก็เกือบทุ่ม ทานข้าวที่เตีรยมมาจึงไปวางเบ็ดต่อ ผมกับเพื่อนนอนคุยกันจนหลับเนื่องจากฝนตกลงมาจึงทำให้หลับสบาย ประมาณตี ๕ จึงออกไปกู้ที่ดักกุ้ง งวดนี้ได้กุ้งฝอยเยอะและสวยด้วย ส่วนเบ็ดก็ใช่น้อยมีปลาเข็ง ปลาข้อ ปลาดุกด้วย นอกจากนี้ยังโชคดีได้ปลาไหลสีเหลืองตัวขนาดเขื่องมาตัวนึงเพื่อนผมไม่กินก็เลยให้ผมไป ผมเลยให้ปลามันไปทั้งหมดแต่มันก็อุตส่าห์จะให้ผมทั้งหมดแต่ผมบอกงัน้เอาแค่ตัวสองตัวพอเพราะเป้าหมายผมคือดักกุ้งมากกว่า ส่วนกุ้งเพื่อนมันจะให้ผมทั้งหมดผมบอกกินไม่ไหวแบ่งกันคนละครึ่งดีกว่า เมื่อแบ่งปลากุ้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ผมแบกอุปกรณ์กลับบ้านด้วยรอยยิ้มบนใบหน้าพร้อมเสียงไก่ขัน ตอนนี้แสงตะวันกำลังจะเริ่มโพล่พ้นขอบฟ้าแล้ว

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:53

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๙ ซ่อนฮวก)

ฤดูฝนนอกจากเป็นฤดูแห่งความเขียวขจีของต้นไม้ใบหญ้าแล้ว ยังเป็นฤดูแห่งการเจริญเติบโตและวางไข่ของเหล่าสัตว์น้ำ ท้องทุ่งอันเขียวขจีคือแหล่งหากินที่ใหญ่ที่สุดของลูกหลานชาวอีสาน ผมหิ้วสวิง ค่อง และยามเดินทางสู่ท้องนาเพื่อหาแหล่งอาหารโปรตีนเป็นอาหารสำหรับวันนี้ ผมมาถึงทุ่งนาที่ยังมิได้มีการลงกล้าข้าว และมีน้ำขังอยู่ ผมใช้สวิงลงซ่อนฮวกในท้องนา เมื่อนำสวิงร่อนกับน้ำก็ปรากฏฮวก แมงหน้างำ แมงก้องแขน ผมเก็บใส่ค่องไว้ ตัวลูกออดถ้าเป็นตัวใหญ่เป็นลูกกบ ถ้าเล็กมาหน่อยเป็นลูกเขียด แต่ถ้าเป็นลูกคางคากจะมีลักษณะตัวดำขรุขระกินไม่ได้ ที่นี่อุดมสมบูรณ์เพราะฮวกเยอะมาก สงสัยกบจะเยอะ วันนี้ค่อนข้างได้เยอะเมื่อได้พอกินก็กลับเพราะหากเอาหมดเดี๋ยวไม่มีกบไว้กิน ต้องกินอย่างพอเพียงไม่ใช่กินแบบฉิบหายวายปวง ไม่งั้นจะไม่มีสิ่งเหล่านี้ให้แก่ลูกหลานได้หากินในอนาคต ก่อนกลับผมจะลงไปล้างตัวที่คลองพบปลาลูกคอกจำนวนหนึ่งตัวสีเหลืองอมแดงเป็นหมู่ คาดว่าแม่มันคงถูกชาวบ้านเอาไปแล้ว เนื่องจากปลาข้อเป็นปลาที่จะอยู่ปกปักรักษาลูกมันเมื่อมีอัตรายแม่มันจะอมลูกมันไว้ในปาก การล่าปลาข้อช่วงนี้ทำง่ายมีปลาลูกคอกอยู่ที่ไหนก็มีแม่ปลาที่นั่น เมื่อไม่มีแม่มันก็จะถูกสัตว์อื่นหรือคนมาเอาไป เพราะมันคืออาหารที่อร่อยอย่างหนึ่งในบรรดาอาหารอีสานทั้งหลาย ผมจึงเอาสวิงช้อนปลาลูกคอกไว้กะนำเอาไปหมกกินตอนแรง เย็นนั้นแม่หมกปลาลูกคอกให้กินการทำก็ง่ายโขลกกระเทียม พริก ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกูดพอหยาบนำมาคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าและใส่ใบผักอี่ตู่ห่อใบตองย่างไฟอ่อน เมื่อแกะห่อหมกออกกลิ่นน้ำปลาร้า ผสมกับกลิ่นใบมะกรูด ตะไคร้ และใบผักอี่ตู่ ช่างหอมหวลชวนใจนัก เมื่อมีกลิ่นใบตองไหม้ไฟยิ่งเย้ายวนใจยิ่งนัก ส่วนอ่อมฮวกนั้นแม่จะบีบขี้ออกก่อนเดี๋ยวหัดดิน ต้มน้ำปลาร้า ใบย่านาง โขลกพลิก ตะไคร้ ใส่ลงไปเมื่อน้ำเดือดเอาฮวก แมงหน้างำ แมงก้องแขนใส่ลงไป เติมรสด้วยเกลือ จากนั้นจึงใส่ผักก็ได้แก่ผักอีเลิด ผักอี่ตู่ หอมหวนชวนใจยิ่งหนัก ข้าวเหนียวร้อนๆ กับหมกปลาลูกคอกช่างเป็นอะไรที่อร่อยมาก ตามด้วยซดออมฮวกร้อนๆ เชลล์ไม่ต้องมาชวนชิมก็สุดยอดแล้วครับ ท้องทุ่งอีสานมีอะไรให้ลูกหลานกินเยอะ แต่ต้องมีหลักความพอเพียงประจำใจ กินอยู่อย่างพอเพียงและคำนึงถึงผลในอนาคตด้วย

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:54

ลูกอีสาน (ตอนที่ ๑๐ หมากเห็บ)

ลมพัดต้นมะขามข้างบ้านเอนสั่นไหว เสียงฟ้าร้องคำรามกึกก้อง ผมลุกออกจากนอกชานรีบปิดประตู ฟ้าส่องแสงประกายก่อนที่เสียงกัมปนาทจะก้องคำรามตามมาครืนๆ เสียงลมพัดอื้ออึงประหนึ่งจะบดขยี้ทุกสิ่งให้พินาศไป ลมพัดหน้าต่างที่ยังไม่ได้ปิดดังกระทบกันไปมา ผมกับพี่รับวิ่งไปปิดหน้าต่าง แรงลมเข้ามาในบ้านทำให้ผ้าผ่อนปลิวไหวไปมา ไม่นานเม็ดฝนเริ่มโปรยปรายลงมากระทบหลังคาบ้านจากเม็ดเล็กกลายเป็นเม็ดใหญ่และตามด้วยห่าฝนที่ตกลงมาอย่างไม่ลืมหูลืมตา มองออกไปที่นอกบ้านจากแสงไฟในบ้านเห็นเพียงเม็ดฝนที่ขาวโพลนแม้จะมองผ่านในความมืดก็ตาม ฝนตกได้พักใหญ่เริ่มซ่าเม็ดลงก่อนที่จะมีเสียงดังบ้างอย่างตกกระทบหลังคาบ้านมันคล้ายเสียงก้อนหินจากเปาะแปะกลายเป็นดังกราวรูดประหนึ่งจะให้บ้านทั้งหลังพังให้ได้ ผมถามพ่อว่าเกิดอะไรขึ้น พ่อบอกสงสัยหมากเห็บตก ผมรีบวิ่งออกไปดูที่หน้าบ้านพบเม็ดน้ำแข็งกลมสีขาวขุ่นขนาดเท่าหัวแม่มือตกลงขาวโพลนเต็มหน้าบ้านผมวิ่งไปจับดูด้วยความตื่นเต้นเพราะนี่เป็นการเห็นลูกเห็บข้างแรกในชีวิต พี่ผมหยิบขึ้นมากิน ผมก็เลยกินบ้างเย็นๆ อร่อยดี ซักพักลูกเห็บก็หยุดตกเหลือเพียงลูกเห็บขาวโพลนบนพื้นที่กำลังจะละลาย พ่อออกมานอกบ้านหยิบมีดพร้าไว้ในมือสะพายคล่องออกจากบ้านไป ผมตามพ่อไปด้วย เนื่องจากฝนตกน้ำท่วมอาจมีปลาขึ้นมาเลยกะไปฟันเอาปลาที่ไหลมาตามน้ำท่วม ละอองฝนยังคงตกโปรยปราย เห็นเพียงหลังพ่อและลูกสองคนเดินฝาละอองฝนมุ่งสู่ท้องนากว้าง ภายใต้ท้องฟ้าที่กำลังจะเปิดให้เห็นแสงดาวที่สุกสะกาวหลังฝนตก

mansiri - [แก้ไข]
level : Admin
07/02/2010 - 13:55